TRENTACOSTE Passito Rosso IGT

Passito Rosso reiškia vyną, pagamintą iš vynuogių, kurios džiovintos prieš fermentaciją (appassimento metodas). Džiovinimas sustiprina cukrų koncentraciją, intensyvina aromatus ir suteikia vynui dar didesnio sodrumo bei struktūros nei įprastam raudonajam vynui.

Šis konkretus vynas iš Abruzzo Terre di Chieti regiono jungia: 90 % Montepulciano – suteikia struktūros, spalvos ir prinokusių raudonų uogų aromatų; 10 % Merlot – minkština taninus, prideda apvalumo ir elegancijos.

Spalva
Gili rubino raudona, intensyvi spalva su violetiniais atspalviais – tai signalizuoja apie didesnį ekstraktą ir koncentruotą vaisių vidinį svorį.

Aromatas (nosis)
Someljė išskirtų: intensyvų prinokusių uogų aromatą – slyvos, vyšnios, gervuogės, net džiovinti vaisiai, saldesnius prieskonius – vanilė, šiek tiek saldžių žolelių ar šokolado natos, subtilų brandų aromatą, kuris jaučiamas dėl appassimento metodo.

Skonis (gomurys)
Charakteris būtų apibūdinamas kaip: sodrus, pilno kūno, bet ne per sunkus; vaisių salstelėjimas subalansuoja švelnią rūgštingumą; taninai švelnūs, minkšti, elegantiškai integruoti; ilgas, išraiškingas poskonis su saldžiarūgščiais vaisių atspalviais. Džiovintų vynuogių įtaka suteikia švelnios, bet kompleksiškos struktūros, kuri skatina lėtai ragauti ir mėgautis.

Derinimas su maistu (someljė rekomendacijos)
Someljė rekomenduotų derinti su: dessert tipo patiekalais – ypač su tamsių uogų salsais ar šokolado deserto variantais; sūriais – brandinti, intensyvūs sūriai (gorgonzola, pecorino); raugintaisiais arba stipriai skoniais turinčiais patiekalais, kurie sustiprina vyno aromatus. Nors Passito Rosso yra raudonas, dėl savo salstelėjusio charakterio jis gali būti puikus ir desertinis vynas.

Patiekimo temperatūra

16–18 °C – šiek tiek vėsesnė temperatūra padeda išryškinti aromatus ir suteikia elegancijos poskoniui.

Bendras įspūdis
Someljė apie šį vyną, kad tai: sodrus, aromatingas ir kompleksinis raudonas vynas, puikus derinimui su desertais ar brandintais sūriais, ne tik vakarienei, bet ir kaip „vyno ragavimo“ patirtis, kurioje svarbu mėgautis laipsnišku aromatų atskleidimu.